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        • 中国国际贸易促进委员会轻工行业分会

          CCPIT Light Industry Sub-Council

        • 中国轻工业国际交流中心

          China International Exchange Center for Light Industry

        3000亿级烘焙市场,年增长10%,烘焙企业如何利用数字化能力夺得先机?

        发布时间: 22-3-1 12 来源:科脉微信公众平台

        新鲜有趣,是很多年轻消费者选择美食的焦点,“鲜”不仅仅代表食材的绿色健康,也代表了创意的融合与表现,一份健康有趣的食物总能激起大家的热情。

        被掏空的苹果注入新鲜的果酱,再包裹柔软的外皮进行烘焙;一份饱满且洒满巧克力粉的脏脏包;多口味的喜茶限定款mini包包,有趣的奈雪的茶的菠菜肉骨头包、奈雪熊宝宝包、超级榴莲王包等。烘焙以其超强的食材融合能力与充满想象力的创意加持成为当下网红爆款!

        烘焙市场前景广阔

        据艾媒咨询公开数据显示2020年中国人均烘焙食品消费量受到疫情影响,增速略有下滑,但总规模仍然达到2169.4亿元!人均消费7.3公斤。

        但人均消费量与全球主要国家对比,不及饮食结构相同国日本的一半。我国正处于消费升级阶段,人均消费水平呈上升趋势,我国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

        2021年中国烘焙食品行业市场规模有望达到2600.8亿元,同比增长19.9%。分析师认为,随着疫情转好,市场规模将保持10%左右的增长率,2023年中国烘焙市场规模预计达到3069.9亿元!

        为何烘焙行业增长能够如此快速?

        过去烘焙商家的营收大部分来自线下渠道,主要有烘焙门店、超市、便利店等线下渠道与线上渠道。

        但近年来,烘焙门店与超市的份额逐渐下降,而线上渠道凭借其更广的客户覆盖范围、更直接的营销触达,赋能烘焙行业实现了超乎寻常的迅猛发展,年均增长率达到惊人的27.4% !

        由此可见,越来越多的烘焙商家正在将门店客户引导至品牌私域阵地(公众号、企业微信群等),以提供更好的服务。

        公开数据显示,2020 年,同时在线上线下购买烘焙产品的用户占比增长至 12% !其中,头部烘焙品牌( 2020 年GMV排名前 20% 的商家)用户中的占比增长至 13% ,远高于普通商家。

        而这种现象在新一线城市中尤为明显, 2020 年新一线城市与三线及以下城市的烘焙消费者,其订单增速均超过 130% 。市场在加速下沉的同时,新一线城市消费者的订单量也在快速提升。

        线上驱动的新趋势下,头部烘焙品牌正以线上线下相互引流的方式创造业绩增量,并通过提升数字化能力进行深度布局。



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